Paneer Bhurji Recipe in Hindi – पनीर भुर्जी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे हर कोई आसानी से बना सकता है। यह खास तौर पर नाश्ते या हल्के खाने के रूप में परोसा जाता है। हम आपके लिए इस रेसिपी को बहुत ही आसान तरीके से प्रस्तुत कर रहे हैं। इस लेख में हम विस्तार से पनीर भुर्जी की रेसिपी, उसे बनाने का तरीका, और कुछ जरुरी टिप्स बताएंगे, जिससे आपकी पनीर भुर्जी स्वादिष्ट बनेगी।
सामग्री – Paneer Bhurji Recipe in Hindi
पनीर भुर्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी –
- 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच तेल या मक्खन
- 2 चम्मच हरा धनिया (सजावट के लिए)
- नमक स्वादानुसार
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बनाने का तरीका – Paneer Bhurji Recipe in Hindi
स्टेप 1: पैन में तेल गर्म करें –
सबसे पहले, एक कड़ाही लें और उसमें 2 चम्मच तेल या मक्खन डालें। अगर आप मक्खन का स्वाद पसंद करते हैं, तो मक्खन का इस्तेमाल करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें 1/2 चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने लगे, तो यह इशारा होता है कि आप अगली सामग्री डाल सकते हैं।
स्टेप 2: प्याज और हरी मिर्च डालें –
अब कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि प्याज अच्छी तरह से पक जाए लेकिन जले नहीं। इस प्रक्रिया में लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
स्टेप 3: अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं –
जब प्याज हल्की सुनहरी हो जाए, तब उसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे भी 1 मिनट तक भूनें, ताकि कच्चापन खत्म हो जाए और महक आने लगे।
स्टेप 4: मसाले डालें –
अब समय है मसाले डालने का। 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिला लें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें। इससे मसालों का कच्चापन चला जाएगा और उनका स्वाद निखर जाएगा।
स्टेप 5: टमाटर डालें –
अब बारी है टमाटर की। 2 मध्यम आकार के बारीक कटे टमाटर डालें। टमाटर को तब तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह से मुलायम न हो जाएं और उनका पानी सूख न जाए। टमाटर पकाने में 5-6 मिनट का समय लग सकता है। टमाटर का मिक्सचर जब तेल छोड़ने लगे, तब समझ लें कि यह अच्छे से पक गया है।
स्टेप 6: पनीर मिलाएं –
जब टमाटर पक जाएं, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। पनीर को धीरे-धीरे मसाले के साथ मिला लें, ताकि सभी चीज़ें अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं। अब इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि पनीर को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो सकता है।
स्टेप 7: गरम मसाला और नमक डालें –
अब इसमें 1/4 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिला लें। पनीर भुर्जी लगभग तैयार हो चुकी है। आप इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक और पकने दें, ताकि सभी मसालों का स्वाद पनीर में अच्छी तरह से घुल जाए।
स्टेप 8: हरा धनिया से सजाएं –
अब पनीर भुर्जी को गैस से उतार लें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। इससे इसका रंग और स्वाद दोनों ही और निखर जाएंगे।
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पनीर भुर्जी कैसे परोसें? –
पनीर भुर्जी को आप तवे की गरमागरम रोटी, पराठे या फिर ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। यह सुबह के नाश्ते में परफेक्ट है, और शाम की हल्की भूख में भी इसे खाया जा सकता है। इसके साथ आप नींबू के रस का छिड़काव भी कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और ताज़ा हो जाएगा।
कुछ टिप्स पनीर भुर्जी को बेहतर बनाने के लिए –
- ताज़ा पनीर का इस्तेमाल करें – पनीर भुर्जी के लिए हमेशा ताज़ा पनीर का इस्तेमाल करें। ताज़ा पनीर से भुर्जी मुलायम और स्वादिष्ट बनती है।
- कम तेल का इस्तेमाल करें – भुर्जी में ज़्यादा तेल डालने से इसका स्वाद कम हो सकता है। कोशिश करें कि आप कम तेल या मक्खन में इसे बनाएं।
- सब्जियाँ मिला सकते हैं – अगर आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें शिमला मिर्च, मटर, या गाजर जैसी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। ये सब्जियाँ इसे और रंगीन और स्वादिष्ट बनाएंगी।
- मसालों का ध्यान रखें – अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च और गरम मसाले की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हल्का मसाला चाहने वाले कम मात्रा में मसाले डाल सकते हैं।
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पनीर भुर्जी का पोषण मूल्य –
पनीर भुर्जी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि यह पौष्टिक भी है। पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही, इसमें कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भी होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
एक प्लेट पनीर भुर्जी से आपको लगभग 250-300 कैलोरी मिलती है, जो कि एक हेल्दी और संतुलित डाइट का हिस्सा हो सकती है। यदि आप फिटनेस के प्रति जागरूक हैं, तो पनीर भुर्जी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह आपको भरपूर प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर भुर्जी रेसिपी – Paneer Bhurji Recipe in Hindi
Paneer Bhurji Recipe in Hindi – पनीर भुर्जी एक सरल और जल्दी बनने वाली डिश है, जिसे कोई भी बना सकता है। इसे बनाने के लिए ज़्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती, और इसका स्वाद लाजवाब होता है। चाहे आप इसे नाश्ते में खाएं या हल्के खाने के रूप में, यह हमेशा आपके खाने का अनुभव शानदार बना देगी।
