Uttapam Recipe in Hindi – उत्तपम एक फेमस दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे बनाना भी आसान है। इसे आप नाश्ते में, खाने के साथ या कभी भी हल्के भूख के समय बना सकते हैं। उत्तपम को रवा, चावल का आटा, और दाल के घोल से तैयार किया जाता है। इसे सब्जियों से सजाया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देती हैं। आइए, हम आज उत्तपम बनाने की विधि जानते हैं।
सामग्री –
उत्तपम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरुरत होगी –
- चावल – 1 कप (बिना पॉलिश किया हुआ चावल बेहतर रहेगा)
- उड़द दाल – 1/2 कप (साफ की हुई)
- रवा (सूजी) – 1/4 कप (यदि आपको कुरकुरा उत्तपम चाहिए)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1 छोटी (बारीक कटी हुई)
- गाजर – 1 छोटी (कद्दूकस की हुई)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ती – 2-3 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तवा पर सेंकने के लिए
- हींग – एक चुटकी (ऑप्शनल)
- सरसों के दाने – 1/2 चम्मच (ऑप्शनल)
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तैयारी –
1. चावल और उड़द दाल को भिगोना – सबसे पहले चावल और उड़द दाल को साफ पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें। अगर आप चाहें तो रात भर भी भिगो सकते हैं। भिगोने के बाद, चावल और दाल को अच्छे से धो लें।
2. पीसना – अब चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पीस लें। दाल को बारीक पीसें और चावल को थोड़ा दरदरा। दोनों को मिलाकर एक बड़ा घोल तैयार करें। अगर आप सूजी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी इस घोल में मिला दें।
3. घोल तैयार करना – इस घोल को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि यह हल्का और फुला हुआ हो जाए। घोल को कम से कम 4-5 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह से खमीरित हो जाए। खमीरित होने पर घोल थोड़ा फूल जाएगा और हल्का खट्टा स्वाद देगा।
उत्तपम बनाना –
1. घोल तैयार करना – खमीरित घोल में नमक और हींग मिला लें। आप सरसों के दाने भी डाल सकते हैं, अगर आपको पसंद हो।
2. सब्जियाँ काटना – प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, और धनिया पत्तियों को बारीक काट लें।
3. तवा गरम करना – अब एक तवा गरम करें। इसे मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाए, तो उस पर थोड़ा सा तेल डालें और फैला दें।
4. उत्तपम बनाना – अब घोल से एक चम्मच भरकर तवे पर डालें और गोल घुमा कर थोड़ा फैलाएं। उत्तपम को मोटा ही रखें, पतला नहीं फैलाना है। इसके ऊपर बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और हल्के हाथ से दबा दें ताकि सब्जियाँ उत्तपम के साथ चिपक जाएँ।
5. सेंकना – अब उत्तपम के किनारों पर और थोड़ी सी सब्जियों पर थोड़ा तेल डालें। उत्तपम को ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ। जब नीचे की सतह हल्की सुनहरी हो जाए, तब इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सेंक लें।
6. परोसना – गरमागरम उत्तपम तैयार है। इसे नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
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उत्तपम के अन्य प्रकार –
उत्तपम का स्वाद बढ़ाने के लिए आप कई प्रकार के संयोजन कर सकते हैं। नीचे कुछ विकल्प दिए गए हैं:
1. चीज़ उत्तपम – उत्तपम बनाते समय जब आप सब्जियाँ डालें, तो उसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ भी डाल सकते हैं। जब उत्तपम पलटाएं तो चीज़ पिघल जाएगा और उत्तपम का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
2. मसाला उत्तपम – सब्जियों के साथ मसालों का प्रयोग करें। आप अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, गरम मसाला या चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
3. मिक्स वेज उत्तपम – आप इसमें और भी सब्जियाँ मिला सकते हैं जैसे मक्का के दाने, बीन्स, या पालक। इससे उत्तपम और भी पोषक हो जाएगा।
4. फ्रूट उत्तपम – अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो उत्तपम में पाइनएप्पल, अनार के दाने, या सेब के टुकड़े डाल सकते हैं। यह बच्चों को भी पसंद आएगा।
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कुछ जरुरी टिप्स –
- उत्तपम का घोल बहुत गाढ़ा या पतला न हो। इसे मध्यम मोटाई का रखें ताकि उत्तपम ठीक से पक सके।
- तवे का तापमान बहुत ज्यादा न हो, अन्यथा उत्तपम जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है।
- घोल में अगर पानी की कमी लग रही हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो जाए।
- उत्तपम को धीमी आंच पर पकाना जरूरी है ताकि यह अंदर तक ठीक से पक जाए।
- अगर आप ज्यादा कुरकुरा उत्तपम चाहते हैं, तो घोल में थोड़ा और रवा मिला सकते हैं।
उत्तपम रेसिपी – Uttapam Recipe in Hindi
Uttapam Recipe in Hindi – उत्तपम एक स्वादिष्ट और पोषक नाश्ता है जिसे बनाना बेहद आसान है। इसे आप अपने परिवार के साथ किसी भी समय का आनंद ले सकते हैं। इसमें सब्जियों का उपयोग करके इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं। इसलिए, जब भी कुछ नया और खास बनाने का मन हो, तो उत्तपम बनाएं और दक्षिण भारतीय स्वाद का मजा लें।
